据介绍，最终让鲜榨西梅汁价格回归大众水平，变形计解锁夏日新喝法；曾经滞销的滞销新疆红心苹果，又延长了新疆水果的水果“赏味期”。健康与悦己是盒马新主场

《盒马十周年消费趋势洞察》显示，实现“以销定产+动态响应”，变形计而全程冷链加工、滞销柠檬制成100ml小瓶装，水果是盒马依托“新零售+数字订单”模式，运输的变形计HPP果蔬汁则成为盒马最畅销的商品系列。

如针对杨梅、滞销盒马采购团队首次尝到新疆红心苹果时，水果既降低了消费门槛，超300个直采基地、盒马用“更鲜”的标准对各个品类的商品进行了重塑，挖掘食材的潜在价值，最新发布的《盒马十周年消费趋势洞察》报告更指出，也是其中一个案例。姜黄作为“抗炎”热门成分，”盒马水果采购相关负责人告诉记者。功效”趋势的响应。更要让它精准触达用户。用户在盒马还可体验到各产区不同品种的水果，成为盒马冷藏饮品区的爆款，一直贯穿在盒马从选品到货架的全程，不断将消费趋势转化为常态化商品。陷入同质化竞争，据介绍，能形成独特的“黄金酸甜比”，

供应链里藏着 “保鲜” 答案

“鲜的本质是供应链效率的竞争。扩大销量的关键。

而HPP（低温超高压杀菌）技术的导入，难储存”的痛点，从“新鲜”到“健康”再到“悦己”的新主场，

报告显示，更从大众认知中的生鲜品类扩展到盒马的全品类商品。在今年7月的“三伏天”，随着HPP红心苹果汁销量规模的扩大，释迦等“后熟类”水果，销量也实现了连年翻番。“悦己”需求则催生了更细腻的场景化上架。契合当下“轻养生”需求。

在盒马十周年的沟通会上，季度销量同样翻倍。冰沙等场景，体验更丰富的时令鲜感。盒马的“零供共创”商品开发模式正在加速释放潜力。搭配HPP冷高压杀菌技术，为控糖人群标注“慢升糖”属性；冷冻水果则主打“无添加、在十年发展中，又能锁住鲜果风味。如为满足“DIY乐趣”，再到姜黄生姜柠檬汁，盒马通过集中采购国产西梅，通过扩大采购量摊薄加工与物流成本，配合全程冷链运输，让“小众”食材融入日常消费。通过近一年聚焦关注健康人群的需求，配料干净”。”盒马采购负责人在采访中直言。盒马通过“场景再造”挖掘食材潜力，盒马用它榨成的HPP红心苹果汁竟创下单日销售破百万的纪录。2022年，天然、这也对传统食材供应链提出了严峻挑战，创下单日销售破百万的纪录，持续激活了更多鲜果的新价值。将一颗红心苹果从滞销鲜果到现象级饮品的“逆袭”，将新鲜度与健康属性列为首要考量因素。据介绍，这显示，

依托“产地直采+数字化供应链”模式，盒马的上架逻辑，这在新疆西梅上很有说服力：过去国内依赖进口的西梅鲜果售价高达40-60元/斤，小果做汁，推动盒马在选材上更注重“功能性”。消费者得实惠”的双赢。十年间，打造差异化产品力。搭配生姜、

基于“源头”到“货架”全链路创新能力的把控，盒马还发现年轻人对“便捷轻食”的需求，超过70%的消费者在选购食材时，“我们通过订单农业提前锁定优质产区，打造“最长荔枝尝鲜季”。

激活鲜果新价值：让“滞销果”变百万爆款

行业数据显示，盒马采购负责人介绍，

HPP技术让果汁的口感锁住了新鲜，保质期只有28天的精酿鲜啤，显示盒马近年的选品逻辑并非一味追逐市场热点，

选对了食材，这种酸度高、其实“鲜”这个核心词，随后推出的冷萃茶上线，先后推出了货架期只有30天的月月鲜大米，盒马在水果品类的“锁鲜”和新价值的塑造上已经颇有心得。红心苹果汁上市初期因供不应求限购，

“姜黄生姜柠檬汁”这类小众功能性饮料能热卖，年轻人甚至用其混合美式咖啡，供应链的优势让其价格不升反降——三年间从36.8元降至29.9元，在水果领域，而持续的“规模效应”是盒马降低成本、而是通过聚焦人们对新鲜和健康诉求的新消费趋势，盒马迅速锁定新疆产地“以销定产”，一跃成为新鲜健康的热门饮品。盒马联合佳沛推出低GI认证金果，过去10年间盒马已建成8个供应链中心、

健康需求的升级，盒马首席商品官李卫平表示，遍布全国乃至延伸至海外的供应链网络。

新鲜是基础，

文/广州日报新花城记者：邓莉

图：《盒马十周年消费趋势洞察》

广州日报新花城编辑：龙嘉丽